10 Platillos Típicos Saludables

Los nopales asados con chile de árbol son una opción deliciosa y saludable que te transportará a los sabores auténticos de México. Esta receta sencilla te brinda un plato lleno de texturas y un toque de picante. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:

• Nopales frescos
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Chile de árbol (cantidad según tu preferencia de picante)

1. Lava los nopales: Lava cuidadosamente los nopales bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Utiliza un cuchillo pequeño para retirar las espinas y la parte dura de los bordes.

2. Prepara el chile de árbol: Si deseas un toque picante, puedes desvenar y despepitar los chiles de árbol. Si prefieres menos picante, déjalos tal como están.

3. Asa los nopales: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Pincela los nopales con un poco de aceite de oliva y sazónalos con sal al gusto. Coloca los nopales en la parrilla o sartén caliente y ásalos durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Durante el asado, también puedes agregar los chiles de árbol para que se tuesten ligeramente.

4. Tritura los chiles: Una vez asados, retira los chiles de árbol de la parrilla o sartén y tritúralos en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.

5. Servir: Coloca los nopales asados en un plato y espolvorea el chile de árbol triturado sobre ellos. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de sal al gusto.

• 4 chiles poblanos
• 250 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/2 taza de jitomate picado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1/4 de taza de manzana picada
• 1/4 de taza de pera picada
• 1/4 de taza de durazno picado
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de almendras picadas
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 1/4 de taza de acelga picada
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/4 de taza de queso panela desmenuzado
• 1/4 de taza de granada

1. Lava y asa los chiles poblanos. Pélalos y quítales las semillas.
2. En un tazón, mezcla la pechuga de pollo, jitomate, cebolla, frutas, pasas, almendras, nueces, acelga y perejil.
3. Agrega la canela, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Rellena los chiles con la mezcla.
5. Decora con queso panela desmenuzado y granada.

• 4 chiles poblanos
• 200 g de queso panela
• 1/2 taza de jitomate picado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva

1. Lava los chiles poblanos y ásalos para quitarles la piel. Pélalos y haz una incisión en el costado para rellenarlos.
2. Corta el queso panela en tiras y rellena los chiles con las tiras de queso.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega el jitomate y cocina hasta que se suavice. Condimenta con orégano, comino, pimienta y sal.
5. Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos.
6. Pasa la salsa por una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave.
7. Vierte la salsa sobre los chiles rellenos en una cazuela.
8. Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y los chiles se impregnen de la salsa.
9. Sirve caliente y ¡disfruta de tus chiles rellenos de queso panela!

• 500 g de maíz pozolero precocido
• 500 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

1. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una olla grande, hierve las pechugas de pollo en el caldo de pollo con la mitad de la cebolla, la mitad del ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
3. Retira las pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas en trozos pequeños.
4. Agrega el maíz pozolero precocido a la olla con el caldo y los condimentos. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos.
5. Regresa el pollo desmenuzado a la olla y mezcla bien.
6. Sirve caliente en tazones individuales.
7. Puedes acompañar con rábanos, cebolla picada, lechuga, orégano y limón al gusto.

• 3 aguacates maduros
• 1 tomate maduro
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile jalapeño picado (opcional)
• Jugo de 1 limón
• 1/4 de taza de cilantro picado
• Sal al gusto

1. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y aplástala con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
2. Pica finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño (si lo estás usando).
3. Agrega el tomate, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño, el jugo de limón y el cilantro picado al tazón con el aguacate.
4. Mezcla todos los ingredientes con cuidado para que se integren bien.
5. Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.
6. Si deseas un toque más picante, agrega más chile jalapeño.
7. Sirve el guacamole en un tazón y acompaña con tortillas, totopos o verduras cortadas.

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 taza de queso rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 de taza de crema agria
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

• 5 tomatillos verdes
• 1 chile jalapeño
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de cilantro fresco

• 4 tomates rojos
• 2 chiles guajillos
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo

1. Prepara la salsa verde o roja:
   • Para la salsa verde: Hierve los tomatillos y el chile jalapeño hasta que estén cocidos. Licúa con la cebolla, el ajo y el cilantro. Agrega sal al gusto.
   • Para la salsa roja: Hierve los tomates y los chiles guajillos hasta que estén suaves. Licúa con la cebolla, el ajo y el comino. Agrega sal al gusto.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
3. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla con la cebolla y el ajo.
4. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén para ablandarlas.
5. Rellena cada tortilla con el pollo y una pizca de queso rallado. Enrolla las tortillas y colócalas en un plato.
6. Cubre las enchiladas con la salsa verde o roja.
7. Decora con crema agria y queso rallado.

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 zanahoria picada
• 1 papa picada
• 1/4 de taza de chícharos
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile chipotle en adobo (opcional)
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

• Limón en rodajas
• Chiles serranos en rodajas
• Queso panela rallado
• Crema agria
• Cilantro picado
• Tortillas de maíz

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
2. Agrega la zanahoria, la papa, los chícharos y el chile chipotle (si lo estás usando). Cocina por unos minutos.
3. Añade las pechugas de pollo desmenuzadas y los garbanzos cocidos a la olla.
4. Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición.
5. Condimenta con comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos.
6. Sirve el caldo tlalpeño caliente en tazones individuales.
7. Acompaña con limón, chiles serranos, queso panela, crema agria, cilantro picado y tortillas de maíz.

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 pimiento rojo en rodajas
• 1 chile chipotle en adobo
• 1 taza de tomate triturado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

• Tortillas de maíz
• Queso fresco rallado
• Crema agria
• Cilantro picado
• Cebolla morada en rodajas
• Limón en cuartos

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén dorados.
2. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla con las verduras.
3. Incorpora el chile chipotle picado y el tomate triturado a la sartén. Cocina por unos minutos.
4. Condimenta con comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca.
6. Sirve la tinga de pollo caliente con tortillas de maíz.
7. Acompaña con queso fresco rallado, crema agria, cilantro picado, cebolla morada y limón.

• 2 tazas de flores de calabaza limpias y picadas
• 1 taza de queso Oaxaca o queso panela desmenuzado
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile serrano picado (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

• Salsa verde o roja
• Crema agria
• Cebolla morada en rodajas
• Cilantro picado
• Limón en cuartos

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano (si lo estás usando) hasta que estén dorados.
2. Agrega las flores de calabaza picadas a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas. Agrega sal al gusto.
3. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
4. Coloca una porción de queso Oaxaca o queso panela desmenuzado en una mitad de cada tortilla.
5. Añade una porción de las flores de calabaza cocidas sobre el queso.
6. Dobla la tortilla por la mitad para formar la quesadilla.
7. Cocina las quesadillas en un comal o sartén caliente hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté dorada.
8. Sirve las quesadillas de flor de calabaza caliente.
9. Acompaña con salsa, crema agria, cebolla morada, cilantro picado y limón.

• 500 g de filetes de pescado (como tilapia o pescado blanco)
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de repollo rallado
• 1/4 de taza de cebolla morada en rodajas
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 1 chile jalapeño en rodajas finas
• Jugo de limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

• 1/2 taza de yogur griego
• 1/4 de taza de mayonesa
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

1. En un tazón, mezcla el jugo de limón, el comino en polvo, la paprika, el aceite de oliva y la sal.
2. Marina los filetes de pescado en esta mezcla durante unos 15-20 minutos.
3. Cocina los filetes de pescado en una sartén caliente hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente.
4. En un tazón, mezcla el repollo rallado con la cebolla morada, el cilantro y el chile jalapeño. Agrega jugo de limón y sal al gusto.
5. Prepara la salsa mezclando el yogur griego, la mayonesa, el cilantro picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
6. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
7. Rellena cada tortilla con el pescado desmenuzado y la mezcla de repollo.
8. Agrega un poco de salsa por encima.