Cómo hacer el Asado de Puerco

• ⏱️ Tiempo de Preparación: 25 minutos
• 🍳 Tiempo de Cocción: 1 hora
• 🍲 Porciones: 4-6 porciones
• 🔥 Dificultad: Moderada

Asado de Puerco Estilo Nuevo León

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos de aproximadamente 1 pulgada
• 6 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 3 dientes de ajo
• 1/8 de semilla de aguacate
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de manteca de puerco
• 8 granos de pimienta negra
• Un trozo pequeño de cáscara de naranja
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, coloca la carne de puerco y cúbrelo con agua. Agrega media cebolla, 1 hojita de laurel, 1 diente de ajo y media cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina destapado hasta que el agua se haya reducido y la carne esté tierna. Retira la cebolla y el ajo.
2. Mientras se cocina la carne, retira las semillas y venas de los chiles guajillo y anchos. Luego, enjuágalos con agua caliente.
3. Coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos con agua hirviendo. Deja que se hidraten durante 20 minutos.
4. En una licuadora, coloca los chiles hidratados (sin el agua), los 2 dientes de ajo restantes, la semilla de aguacate, los granos de pimienta, la cáscara de naranja, 2 hojitas de laurel, comino, tomillo, orégano y una taza y media de agua de cocción de los chiles. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
5. En una cacerola grande, calienta la manteca de puerco. Agrega la salsa obtenida en el paso anterior y cocina a fuego medio durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agrega la carne cocida a la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos más, revolviendo para que se impregne bien.
7. Prueba la sazón y ajusta con sal si es necesario.
8. Retira la cáscara de naranja y las hojas de laurel antes de servir.

¡Listo para disfrutar de un delicioso Asado de Puerco estilo Nuevo Léon! Acompáñalo con arroz rojo, frijoles refritos o cualquier otro acompañamiento de tu preferencia. ¡Buen provecho!