Ingredientes:
Para el frijol:
- 3 litros de agua
- ¼ pieza de cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 1 cucharada de sal
- 500 gramos de frijol negro (remojado una noche antes y escurrido)
- 10 hojas secas de aguacate
- 1 cucharada de sal
- 250 gramos de manteca de cerdo
Para la masa:
- 1 kilo de masa de maíz blanco (masa para tortillas)
- 500 gramos de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de sal
Hojas de maíz
Procedimiento:
- En una olla grande, coloca los tres litros de agua, la cebolla, el aceite y la cucharada de sal. Cuando el agua hierva, agrega los frijoles remojados y cocina hasta que estén completamente cocidos.
- Cuela los frijoles y muélelos junto con las hojas de aguacate, la cucharada de sal y la manteca de cerdo. Forma una pasta homogénea y reserva.
- Para la masa, mezcla la manteca de cerdo con las dos cucharadas de sal y bátelo muy bien. Agrega la masa de maíz y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y uniforme.
- Para armar los tamales, necesitas una servilleta o mantel liso previamente mojado y exprimido. La humedad evitará que la masa se pegue.
- Agrega una capa de masa de aproximadamente medio centímetro de grosor y extiéndela en forma de rectángulo grande. Sobre la masa, agrega una capa de la pasta de frijol que preparaste previamente. Asegúrate de que las mezclas no se revuelvan.
- Con ayuda del mantel o servilleta, forma un rollo doblando el mantel hacia adentro del rectángulo y asegurándote de que queden dobleces de aproximadamente 10 centímetros de ancho.
- Repite este proceso hasta que tengas un solo rectángulo, luego corta cuadrados de aproximadamente 10×10 centímetros.
- Coloca cada cuadro de masa en una hoja de maíz previamente limpia y remojada. Cierra el tamal doblando la hoja por la mitad.
- Coloca los tamales en una vaporera y cocina al vapor por 1 hora.
- Una vez listos, retira los tamales de la vaporera y disfruta de este delicioso manjar acompañado de tu mole preferido.
¡Ahora puedes disfrutar de unos sabrosos tamales de frijol con un toque especial de hoja de aguacate! 🌽🥑🌮 Bon appétit!
