Hoy nos adentramos en el maravilloso mundo de los viajes y exploramos uno de los lugares más dulces y coloridos de México: ¡Oaxaca! Y aunque Oaxaca es famoso por muchas cosas, desde sus hermosas playas hasta sus antiguas ruinas y tradiciones culturales, hoy queremos centrarnos en un tema que hará que tu paladar se vuelva loco: los dulces típicos de Oaxaca.
En nuestra aventura por Oaxaca, hemos descubierto una gran variedad de dulces regionales (¡Spoiler! El dulce numero 11 es una delicia que pocos conocen). La verdad es que en cada esquina puedes encontrar algo delicioso para probar y disfrutar. En este artículo te vamos a contar sobre algunos de los dulces típicos de Oaxaca que no te puedes perder.
¿Listo para saciar tu antojo dulce? Sigue leyendo y únete a nosotros en esta deliciosa aventura a través de los sabores y colores de los dulces típicos de Oaxaca. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
Nenguanitos
Estas pequeñas galletas colocadas una sobre otra y bañadas en miel de panela son una delicia para el paladar. Se dice que los nenguanitos tienen su origen en la época prehispánica y que eran ofrecidos como ofrenda a los dioses.
- Ingredientes: harina de trigo, huevos, mantequilla, miel de panela, canela.
- Modo de preparación: Se mezcla la harina con los huevos y la mantequilla hasta obtener una masa suave. Se hacen bolitas y se aplastan en forma de galleta. Se hornean y, una vez frías, se colocan en capas y se bañan con la miel de panela caliente.
Casquito
También conocido como turrón o tortita, este dulce es típico de la región de la Mixteca. Se dice que su origen se remonta a la época colonial.
- Ingredientes: cacahuate, piloncillo, canela, manteca de cerdo.
- Modo de preparación: Se tuestan los cacahuates y se muelen en un metate. Se mezclan con el piloncillo y la canela. Se derrite la manteca de cerdo y se mezcla con los demás ingredientes. Se vierte en un molde y se deja enfriar hasta que se endurezca.
Jamoncillo de Juquila
El color café oscuro de este dulce de coco con panela lo vuelve inconfundible. Está hecho con tan solo dos ingredientes.
- Ingredientes: coco rallado, panela.
- Modo de preparación: Se ralla el coco y se mezcla con la panela en una cacerola a fuego medio. Se revuelve constantemente hasta que la mezcla tome un color café oscuro y espese. Se vierte en un molde y se deja enfriar.
Barquillo
El barquillo también es conocido como “conito” debido a su forma. Está elaborado de pan y relleno de deliciosa lechecilla.
- Ingredientes: harina de trigo, huevo, mantequilla, leche, azúcar, canela.
- Modo de preparación: Se mezcla la harina con el huevo, la mantequilla, la leche y el azúcar hasta obtener una masa suave. Se hornea en forma de cono. Se mezcla la lechecilla con la canela y se rellena el barquillo.
Gollorías
Las gollorías son palanquetas de nuez que, aunque parezcan fáciles de elaborar, requieren de mucha paciencia. La receta original de las gollorías se originó en el Istmo de Tehuantepec, donde las mujeres las elaboraban para vender en los mercados de la región. Hoy en día, son un dulce típico de todo el estado de Oaxaca y se pueden encontrar en tiendas y mercados locales.
Ingredientes: 2 tazas de azúcar, 1/4 taza de agua, 1/2 kilogramo de nueces peladas
Modo de preparación: En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua y caliéntalos a fuego medio-alto, sin revolver, hasta que se forme un almíbar dorado. Agrega las nueces al almíbar y revuelve rápidamente hasta que todas las nueces estén cubiertas de almíbar. Vierte la mezcla sobre una superficie plana cubierta de papel encerado y deja que se enfríe. Una vez que la mezcla se haya enfriado, córtala en palanquetas y colócalas en una bandeja para servir.
Marquesote
Los marquesotes oaxaqueños son panes de dulce de color amarillo, de masa sumamente porosa y crujiente. Estos suelen venderse por rebanadas y se pueden disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre. La receta original de los marquesotes se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron la harina de trigo a México. En Oaxaca, la harina de trigo se mezcla con huevos, azúcar y mantequilla para crear esta delicia.
Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo, 2 tazas de azúcar, 6 huevos, 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 cucharadita de sal.
Modo de preparación: Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, bate los huevos y agrega la mantequilla derretida. Mezcla bien. Incorpora la mezcla de huevos y mantequilla a la mezcla de harina y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en un molde para pan previamente engrasado y hornea durante 30-40 minutos o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y corta en rebanadas para servir.
Empanadas de lechecilla
Las empanadas de lechecilla son muy famosas en Oaxaca. La lechecilla por sí sola, es muy similar a la crema catalana o crème brûlée. Las empanadas son horneadas y cuentan con una textura parecida a la de los polvorones. Después de ser rellenas y horneadas, se pasan sobre una cama de azúcar y canela para agregar aún más sabor.
Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de manteca vegetal, 1/2 taza de leche, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/4 cucharadita de sal, 1 taza de leche condensada, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de leche, 1 raja de canela, 2 cucharadas de fécula de maíz, Azúcar y canela para decorar.
Modo de preparación: Precalienta el horno a 180°C. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega la manteca vegetal y mezcla bien. Agrega la leche y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Nicuatole
El Nicuatole es una especie de pudín suave y delicioso, hecho a base de maíz molido. Endulzado con canela y azúcar, este postre tradicional de textura suave te transportará a los tiempos prehispánicos de México con solo un bocado.
Leche Quemada
La Leche Quemada es la versión oaxaqueña del dulce de leche, pero con un toque más profundo y caramelizado. Perfecta para untar en pan o simplemente disfrutar con una cuchara, esta delicia es un clásico que nunca pasa de moda.
Calabaza en Tacha
La Calabaza en Tacha es un postre que encarna la esencia de las festividades mexicanas. Cocida lentamente en un almíbar de piloncillo con canela, esta delicia es un homenaje al sabor tradicional y casero que ha pasado de generación en generación.
⭐ Amaretti Oaxaqueños
Inspirados en los clásicos amaretti italianos, los Amaretti Oaxaqueños hacen gala de la almendra con un toque regional. Estas galletas son el complemento perfecto para un café oaxaqueño o un mezcal reposado.
Tejate
Aunque no es un dulce sólido, el Tejate merece una mención especial. Esta bebida fría a base de maíz y cacao es una tradición que refresca y deleita, ofreciendo un sabor que es sinónimo de Oaxaca.
Mamón
El Mamón es una gelatina natural de fruta, con una consistencia única y un sabor que captura la esencia de Oaxaca. Tradicionalmente hechos de frutas locales, son un reflejo del colorido y la diversidad de esta tierra.
