Dulces típicos de Puebla

¡Bienvenidos a la deliciosa experiencia de descubrir los dulces típicos de Puebla! Esta ciudad, ubicada en el centro de México, es conocida por su rica gastronomía, especialmente sus postres y dulces tradicionales. Los dulces poblanos son una muestra de la mezcla de culturas que se han dado cita en la región a lo largo de los años, con influencias españolas, indígenas y africanas.

En este post, te llevaremos a un recorrido por algunos de los dulces más representativos de Puebla, con sus historias, ingredientes y modo de preparación. Desde el famoso camote hasta los exquisitos borrachitos, pasando por los deliciosos jamoncillos y mazapanes, te presentaremos una selección de dulces que seguro te harán agua la boca.

Además, descubrirás cómo cada uno de estos dulces se ha convertido en un símbolo de la cultura y tradición de Puebla, y cómo se han transmitido de generación en generación. ¡Prepárate para disfrutar de un recorrido por los sabores más dulces de Puebla!

Camotes poblanos

Este dulce es uno de los más representativos de la gastronomía de Puebla. Su historia se remonta al siglo XIX, cuando las monjas del Convento de Santa Clara crearon esta delicia utilizando camote, piloncillo y canela. A lo largo de los años, se ha convertido en un icono de la dulcería poblana.

Ingredientes:

• 1 kg de camote
• 1/2 kg de piloncillo
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Modo de preparación:

1. Cocer los camotes con cáscara hasta que estén suaves.
2. Pelar y triturar los camotes en un tazón.
3. En una olla, derretir el piloncillo con un poco de agua y la canela.
4. Añadir los camotes triturados y el bicarbonato de sodio. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos, moviendo constantemente.
5. Cuando la mezcla tome una consistencia espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Formar los camotes en forma de barra y dejar secar al sol durante tres días.

Tortitas de Santa Clara

Este dulce es una deliciosa galleta elaborada con almendra, azúcar y huevo. Se dice que su origen se remonta a la época colonial, cuando las monjas del Convento de Santa Clara crearon esta receta como un regalo para los visitantes.

Ingredientes:

• 500 gramos de almendras
• 500 gramos de azúcar glass
• 6 claras de huevo

Modo de preparación:

1. Moler las almendras en un procesador de alimentos hasta que queden bien trituradas.
2. En un tazón grande, mezclar las almendras molidas y el azúcar glass.
3. Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de turrón.
4. Incorporar las claras batidas a la mezcla de almendra y azúcar.
5. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Formar pequeñas bolitas con la masa y colocarlas en una bandeja para hornear.
8. Hornear las tortitas durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

Muéganos

Este dulce típico de Puebla es una mezcla de piloncillo, semillas de ajonjolí y masa de maíz. Se dice que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los mexicas lo elaboraban como ofrenda para los dioses.

Ingredientes:

• 1 kg de harina de trigo
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de leche
• Aceite vegetal para freír
• Miel de caña al gusto
• Semillas de anís al gusto

Modo de preparación:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear y las semillas de anís.
2. Agrega los huevos, el aceite vegetal y la leche. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.
3. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar por aproximadamente 30 minutos.
4. Precalienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
5. Toma porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
6. Con ayuda de tus dedos, estira las bolitas de masa hasta formar una especie de rosquilla.
7. Fríe las rosquillas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
8. Coloca los mueganos fritos en una bandeja y cúbrelos con miel de caña al gusto. Esparce semillas de anís sobre la miel.
9. Deja enfriar los mueganos antes de servir.

Borrachitos

Los borrachitos son unos deliciosos dulces típicos de Puebla que se elaboran a base de pan y que están impregnados de una deliciosa mezcla de vino y piloncillo.

La historia de los borrachitos se remonta a la época colonial, cuando los frailes franciscanos llegaron a México y comenzaron a elaborar pan en los conventos. Con el tiempo, esta receta fue evolucionando y se le fue agregando vino y piloncillo, dando lugar a los borrachitos tal y como los conocemos hoy en día.

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para elaborar los borrachitos son los siguientes:

• 1/2 kg de harina de trigo
• 2 cucharadas de levadura seca
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de manteca vegetal
• 2 huevos
• 1/4 taza de agua tibia
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 kg de piloncillo
• 1 taza de agua
• Aceite vegetal para freír

Modo de preparación:

Para elaborar los borrachitos, se siguen los siguientes pasos:

1. En un tazón grande, mezclar la harina, la levadura y el azúcar.
2. Agregar la manteca y los huevos, y mezclar bien.
3. Incorporar el agua tibia y amasar todo hasta obtener una masa homogénea.
4. Dejar reposar la masa durante 1 hora, cubierta con un paño húmedo.
5. En una olla, mezclar el vino, el piloncillo y el agua. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo se haya disuelto y la mezcla tenga una consistencia espesa.
6. Precalentar el aceite a fuego medio-alto.
7. Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño de una nuez.
8. Freír las bolitas de masa en el aceite caliente, hasta que estén doradas.
9. Sacar las bolitas de masa del aceite y sumergirlas en la mezcla de vino y piloncillo, hasta que estén bien impregnadas.
10. Colocar los borrachitos en una bandeja y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Dulces de leche quemada

Este dulce se elabora con leche y azúcar, y se cocina a fuego lento hasta que adquiere un color dorado y un sabor caramelizado. Es muy popular en la región de Tehuacán, Puebla.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 1/2 kg de azúcar
• 1 raja de canela

Modo de preparación:

1. En una olla, mezclar la leche, el azúcar y la canela.
2. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un color dorado oscuro y una textura espesa.
3. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Cortar en pequeños cuadros y servir.

Alegrías

Este dulce se elabora con amaranto, miel y frutos secos. Es muy popular en la región de Tehuacán y se dice que su origen se remonta a la época prehispánica.

Ingredientes:

• 500 gramos de amaranto
• 250 gramos de miel de abeja
• 250 gramos de frutos secos (nuez, almendra, cacahuate, pasas)

Modo de preparación:

1. Tostar el amaranto en una sartén seca hasta que esté dorado.
2. En una olla, calentar la miel a fuego medio-bajo.
3. Incorporar el amaranto y los frutos secos a la miel caliente y mezclar todo bien.
4. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y presionar con una cuchara para compactar.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego cortar en pequeños cuadros.

Las Cocadas

Las cocadas son un dulce típico de la región de Puebla y otros estados de México. Estas deliciosas golosinas son muy populares por su sabor dulce y textura suave y cremosa. A continuación, te describo los ingredientes y el modo de preparación de las cocadas:

Ingredientes:

• 2 tazas de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
2. En un recipiente grande, mezcla el coco rallado y el azúcar.
3. En otro recipiente, bate los huevos hasta que estén espumosos.
4. Agrega la mantequilla derretida y la leche a los huevos batidos y mezcla bien.
5. Añade la mezcla líquida al recipiente con el coco rallado y mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.
6. Agrega el extracto de vainilla y mezcla de nuevo.
7. Toma porciones de la masa con una cuchara y colócalas en la bandeja para hornear. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada cocada.
8. Hornea las cocadas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior.
9. Retira las cocadas del horno y deja que se enfríen antes de servir.

Limones rellenos de coco

Los limones rellenos de coco son un postre muy popular en la región de Puebla, México. Como su nombre indica, estos postres están rellenos con una mezcla de coco rallado y otros ingredientes dulces. A continuación, te describo los ingredientes y el modo de preparación de los limones rellenos de coco:

Ingredientes:

• 6 limones
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de leche condensada
• 1/4 taza de leche evaporada
• 1/4 taza de crema de leche

Modo de preparación:

1. Corta una tapa en la parte superior de cada limón y retira la pulpa con una cuchara.
2. En un recipiente grande, mezcla el coco rallado, el azúcar, la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.
3. Agrega la pulpa de los limones a la mezcla de coco y mezcla bien.
4. Rellena cada limón con la mezcla de coco hasta el borde.
5. Vuelve a colocar la tapa de cada limón y envuelve cada uno en papel film.
6. Refrigera los limones rellenos durante al menos 2 horas o hasta que estén firmes.
7. Cuando estén listos para servir, retira la tapa de cada limón y adorna con un poco de coco rallado y una hojita de menta fresca.

Jamoncillos

Los jamoncillos son un dulce típico de Puebla que se caracterizan por tener una textura suave y cremosa, parecida a la de los dulces de leche. A continuación, te describo los ingredientes y el modo de preparación de los jamoncillos:

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Azúcar glass para decorar

Modo de preparación:

1. En una cacerola a fuego medio, mezcla la leche condensada, el azúcar y la leche hasta que se integren.
2. Agrega las yemas de huevo a la mezcla anterior y revuelve bien.
3. Continúa cocinando la mezcla a fuego medio, sin dejar de mover con una cuchara de madera, durante unos 20-25 minutos, hasta que espese y tome un color dorado.
4. Agrega la mantequilla y sigue moviendo la mezcla durante unos 5 minutos más, hasta que la mantequilla se haya incorporado completamente.
5. Vierte la mezcla en una bandeja o molde previamente engrasado y deja enfriar durante unos minutos.
6. Con ayuda de un cortador de galletas o de un cuchillo afilado, corta los jamoncillos en la forma que desees.
7. Deja enfriar completamente los jamoncillos y espolvorea un poco de azúcar glass por encima antes de servir.

Mazapanes

Los mazapanes son un dulce típico mexicano que se originó en la región de Puebla. Los mazapanes son un dulce muy fácil de preparar y que puede ser disfrutado por toda la familia. Además, son una excelente opción para regalar en ocasiones especiales. ¡Que los disfrutes!

A continuación, te describo los ingredientes y el modo de preparación de los mazapanes:

Ingredientes:

• 2 tazas de cacahuates pelados y tostados
• 2 tazas de azúcar glass
• 1 clara de huevo

Modo de preparación:

1. En un procesador de alimentos, muele los cacahuates hasta que se conviertan en polvo.
2. Agrega el azúcar glass y vuelve a moler la mezcla hasta que esté bien integrada.
3. En un recipiente aparte, bate la clara de huevo hasta que esté espumosa.
4. Agrega la mezcla de cacahuate y azúcar glass a la clara de huevo y amasa hasta que se forme una masa homogénea y suave.
5. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplástalas ligeramente con tus dedos.
6. Coloca los mazapanes en una bandeja para hornear previamente forrada con papel encerado y hornea a 180 grados Celsius durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
7. Deja enfriar los mazapanes y disfrútalos.