¿Qué es un molote?
El Molote es una quesadilla o tortilla de maíz frita y envuelta, la cual se rellena de carne, queso, cebolla, papa o algún otro ingrediente según la región de México.
Etimología Náhuatl
La palabra «Molote» proviene del idioma Náhuatl, específicamente de la palabra «moloctic» (antojo de masa fresca de maíz).
Nota: ¿Sabías que en algunos lugares también se le dice «molote» a un tipo de peinado para mujer? Mismo peinado que en México se le conoce como «Chongo».
Origen
La historia del molote se remonta a épocas coloniales en donde la mezcla cultural también se vio reflejada en la combinación de sabores entre la comida española (la tinga, el quesillo o el chicharrón) y la cocina prehispánica, la cual se basaba mayormente el el uso del maíz.
La creencia popular hace referencia a que el lugar de origen del molote es en el pequeño Pueblo de Xicotepec de Juárez, ubicado en la Sierra Norte de Puebla.
Feria del molote Cholula
La Feria del Molote en Cholula, Puebla, es un evento especial que celebra la delicia culinaria del molote. En esta feria, los visitantes pueden disfrutar de una amplia variedad de molotes, cada uno con sus sabores y rellenos únicos. Lo más destacado de los molotes que se prepara aquí es su enorme tamaño, el cual te dejará completamente satisfecho. Pueden ser bañados en salsa, crema y queso o con algún guisado como rajas poblanas, chicharrón y más.
Este evento puede cambiar de sede pero principalmente se hace a un lado de la pirámide de Cholula.
Variedades regionales
- Molote Poblano
- Molote veracruzano
- Molote oaxaqueño
- Molotes huastecos
- Molotes Atlixco
- Molotes Huauchinango
- Molotes Hidalguenses
- Molotes de Papantla
- Molotes hidalguenses
- Molotes Xicotepec
- Molotes de San Luis Potosí
Tipos y Sabores
Aunque los molotes pueden contener cualquier ingrediente que te imagines, los sabores principales son:
- Molotes de Queso
- Molotes de plátano macho
- Molotes de papa
- Molotes de tinga (en Puebla es solo cebolla con jitomate)
- Molotes de pollo
- Molote de molcajete
Información nutricional
| Calorías por tamaño promedio de molote: | 253 g |
|---|---|
| Carbohidratos | 27 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 12 g |
| Proteína | 4 g |
Receta del original molote Poblano
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Dificultad: Media
Ingredientes:
- 1 kilogramo de masa de maíz nixtamalizada
- 250 gramos de manteca de cerdo o aceite vegetal para freír
- 300 gramos de papa, cocida y cortada en cubos pequeños
- 200 gramos de tinga de pollo o carne de res deshebrada
- 100 gramos de queso fresco desmoronado
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 chiles poblanos asados, pelados y picados
- Sal al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta la manteca de cerdo o el aceite vegetal a fuego medio.
- Mientras tanto, toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
- Con ayuda de tus manos o un tortillero, aplana cada bolita de masa hasta formar una pequeña tortilla.
- En el centro de cada tortilla, coloca una porción de papa cocida, un poco de tinga de pollo o carne deshebrada, queso fresco desmoronado, cebolla picada y chiles poblanos asados.
- Con cuidado, dobla la tortilla por la mitad, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto.
- Con los bordes sellados, dale forma de media luna al molote.
- Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y el relleno.
- Fríe los molotes en la manteca de cerdo caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
- Retira los molotes fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve los molotes calientes y acompáñalos con tu salsa favorita, crema, lechuga o rodajas de zanahoria para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable.
