En la pintoresca ciudad de Atlixco, ubicada en el estado de Puebla, México, se encuentran una variedad de platillos que deleitan a los paladares más exigentes. La gastronomía atlixquense es rica en sabores y tradiciones, fusionando ingredientes locales con técnicas culinarias ancestrales. A continuación, te presentamos una selección de 13 platillos típicos que son imprescindibles probar durante tu visita a esta encantadora localidad.
Cecina
La cecina es uno de los platillos más emblemáticos de Atlixco. Se trata de carne de res marinada y secada al sol para lograr su característico sabor. Es acompañada con queso, aguacate y nopales, lo que le da un equilibrio de sabores y texturas inigualable.
Taco Placero
Los famosos tacos placeros son una delicia que no puedes dejar de probar en Atlixco. Rellenos con diversos guisados y servidos con arroz a la mexicana, son una verdadera explosión de sabores en cada bocado.
Enchiladas
Las enchiladas de Atlixco son únicas. Se presentan en forma de rollitos bañados en una salsa deliciosa, ya sea verde, roja o mole. Se rellenan con pollo y se acompañan de lechuga, aguacate, crema, queso, rábano y cebolla.
Barbacoa
La barbacoa en Atlixco es todo un espectáculo. Preparada con carne de borrego cocinada en un horno subterráneo con hojas de maguey, su sabor es inigualable. Se puede disfrutar en tacos o acompañada de una rica salsa y aguacate.
Mole Poblano
El famoso mole poblano es una de las joyas culinarias de México. Un platillo dulce y complejo hecho a base de varios chiles y especias, con un toque de chocolate. Se sirve con guajolote o pollo y se adorna con ajonjolí tostado.
Mole de Olla
Un suculento caldo de carne de res sazonado con salsa de jitomate y chile costeño, perfumado con ramas de cilantro. Se acompaña de ejotes y calabacitas para una experiencia sabrosa y reconfortante.
Mole de Panza
Este caldoso platillo hecho con panza se encuentra comúnmente en las fondas y puestos de antojitos mexicanos. Es una opción deliciosa para aquellos que buscan una experiencia culinaria única.
Mole Verde o Pipián Verde
El mole verde se destaca por su frescura y sabor herbal. Se prepara con pepitas y otras semillas molidas, chile poblano y hierbas verdes. Se acompaña con calabacitas, ejotes, habas verdes y carne de res, pollo o puerco.
Pipián Rojo
El pipián rojo es otra variante del mole que utiliza pepitas y otras semillas molidas, como ajonjolí, semillas de calabaza, jitomates y chiles secos rojos. Su sabor es exquisito y cautiva a todos los comensales.
Adobo
El adobo es una preparación de carne con especias y chiles anchos, guajillo, ajos y hojas de aguacate. Es un platillo imperdible en la gastronomía mexicana y una verdadera delicia para el paladar.
Chiles en Nogada
Este platillo es un símbolo de la gastronomía poblana y es tradicionalmente preparado para celebrar las fiestas patrias en México. Consiste en chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne de res y cerdo, frutas y especias, cubiertos con una rica salsa de nuez y decorados con granada y perejil.
Nieves y Sorbetes
Para refrescar el paladar, las nieves y sorbetes de Atlixco son una opción perfecta. Disponibles en diversos sabores, son ideales para disfrutar en el Zócalo de la ciudad mientras se admira la belleza del lugar.
Consomé Atlixquense
Un delicioso caldo elaborado con pechuga de pollo, frijoles-puercos, quesillo, aguacate, chiles chipotles, ajos y cebolla. Su sabor es reconfortante y representa una muestra de la calidez de la comida típica de Atlixco.
Receta del Platillo: Enchiladas Atlixquenses
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Pollo cocido y desmenuzado
- Salsa verde (hecha con tomatillos verdes, chiles, ajo y cebolla)
- Lechuga picada
- Aguacate en rodajas
- Crema
- Queso fresco desmoronado
- Rábanos en rodajas
- Cebolla finamente picada
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa las tortillas por él para ablandarlas ligeramente.
- Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado y dóblalas en forma de rollitos.
- Coloca las enchiladas en un plato y báñalas con la salsa verde caliente.
- Decora las enchiladas con lechuga, aguacate, crema, queso fresco, rábanos y cebolla.
- Agrega sal al gusto y sirve inmediatamente para disfrutar de unas auténticas Enchiladas Atlixquenses.
¡Te invitamos a explorar la riqueza culinaria de Atlixco y a saborear cada uno de sus platillos típicos que conquistan los sentidos y el corazón de quienes los prueban!
