- ⏱️ Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
- 😄 Dificultad: Media
- 🍽️ Porciones: Varía según la cantidad de carne
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo
- Aceite vegetal o manteca de cerdo
- Agua
Para la salsa:
- Chiles anchos
- Chiles guajillo
- Semilla de aguacate (opcional)
- Dientes de ajo
- Pimienta negra
- Orégano seco mexicano
- Laurel
- Semillas de comino
- Clavos de olor
- Palito de canela
- Tomillo seco
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Cocinar la carne:
- En una olla pesada, coloca la carne de cerdo en cuadros de aproximadamente 1-½ pulgada.
- Cubre la carne con agua y cocina a fuego medio/alto hasta que esté suave y el agua se haya evaporado. Esto llevará unos 45-50 minutos. Si la carne aún no está suave, agrega más agua y continúa cocinando.
- Una vez que la carne esté cocida y suave, añade el aceite o la manteca y cocina hasta que la carne esté dorada.
- Preparar la salsa:
- Abre los chiles, retira las semillas y venas, y luego ásalos ligeramente en una sartén caliente para evitar que se quemen.
- Coloca los chiles en un tazón, cúbrelos con agua caliente y déjalos remojar durante unos 20 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos bien después de remojar.
- En una licuadora, agrega ¾ de taza de agua, la mitad de los chiles, ajo, comino, orégano, pimienta, laurel, clavos de olor, tomillo, canela y la semilla de aguacate (si estás usando). Licúa durante al menos 1 minuto.
- Agrega ½ taza de agua adicional y licúa por unos segundos más hasta que la mezcla esté bien combinada. Agrega el resto de los chiles gradualmente y mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea, añadiendo más agua si es necesario.
- Cuela la salsa y agrégala a la olla con la carne. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Agrega más agua si es necesario y sal al gusto. Cocina hasta que la salsa tenga una consistencia espesa, esto tomará unos 15 minutos.
- Servir:
- Sirve el Asado de Puerco Estilo Nuevo León acompañado de arroz y tortillas de maíz.
- ¡Buen provecho!
Este platillo, también conocido como Asado de Boda, Asado de Bodas, Asado de Boda Jerezano o Asado de Chile Colorado, es una deliciosa opción que combina la jugosa pulpa de cerdo con una salsa llena de sabores tradicionales. Disfruta de esta receta estilo Nuevo León y deleita tu paladar con los aromas y sabores característicos de la cocina mexicana. 🌶️🍖
