- 🍖 Rinde para 4 porciones
- ⏱️ Tiempo de Preparación: 1 hora
- 😅 Dificultad Media
Ingredientes:
- 10 libras de carne de res
- 2 kg de sal
- Ajo, pimienta, clavo de olor y laurel para condimentar
- Tomates y tomatillos de hoja
- Chiles estufados y chiles serranos
- Cebolla
- Cilantro
- Sal
Instrucciones:
- Para el condimento de la carne, en una licuadora, mezcla el ajo, la pimienta, el clavo de olor y el laurel con agua hasta la mitad. Licúa la mezcla y viértela en un recipiente lo suficientemente grande para acomodar la carne.
- Coloca la carne en el recipiente con el condimento y asegúrate de que quede bien bañada. Luego, coloca la carne en una olla grande para cocinar.
- Esparce sal generosamente sobre la carne en la olla y acomódala dentro de la olla.
- Agrega el resto del condimento sobre la carne y añade un poco de sal adicional si es necesario. Agrega agua para prevenir que la carne u olla se quemen.
- Prepara la salsa utilizando tomates y tomatillos de hoja, chiles estufados, chiles serranos y cebolla. Puedes ajustar la cantidad de chiles serranos según tu preferencia de picante.
- Fríe los chiles puya o de árbol (y los serranos si decides añadirlos) hasta que estén dorados. Agrega sal y licúa la mezcla en varias tandas para obtener la salsa.
- Baña la carne con la salsa caliente y luego cocina hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
- Al servir, acompaña la birria con cebolla y cilantro picados.
- ¡Disfruta de esta deliciosa birria estilo Calvillo!
