- ⏱️ Tiempo de Preparación: 30 minutos
- 🍳 Tiempo de Cocción: 25 minutos
- 🍲 Porciones: 4-6 porciones
- 🔥 Dificultad: Moderada
Ingredientes:
- 6-7 chiles guajillo
- 1/4 de cebolla
- 1 jitomate
- 3 dientes de ajo
- 3 tortillas de maíz
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- 4-5 pescados cuates (bagres)
- 8 camarones limpios
- 4-6 jaibas frescas, limpias
- Orégano seco
- 4 ramas de epazote
- Limones para servir
Instrucciones:
- En una olla, hierve los chiles guajillo en agua hasta que estén suaves. Luego, licúa los chiles con 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo, el jitomate y las 3 tortillas pasadas por aceite. Agrega agua al licuado para lograr una consistencia espesa.
- Calienta aceite en una cacerola grande y agrega la mezcla licuada. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese.
- Agrega agua caliente a la salsa y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego y deja cocinar durante unos minutos.
- Agrega las jaibas y cocina durante unos 10 minutos.
- Añade el orégano y el epazote fresco a la olla.
- Agrega los pescados cuates y los camarones. Cocina durante unos 3 minutos más hasta que los camarones estén rosados y los pescados estén cocidos.
- Rectifica la sal y la pimienta según tu gusto.
- Sirve caliente con limones para exprimir sobre el caldo.
Notas:
- Puedes agregar otros mariscos como jaiba y camarones a tu caldo si lo deseas.
- Puedes acompañar el caldo con tortillas calientes y arroz blanco.
¡Listo! Ahora tienes la receta del «Caldo de Cuatete» (Caldo Rompe Catre) para disfrutar en ocasiones especiales. ¡Buen provecho!
