Chileajo de Puerco
Receta paso a paso para lograr la preparación del Chileajo de Puerco.
Tipo: Plato principal
Cocina: Mexicana
Palabras claves: Chileajo de Puerco, receta mexicana, platillo tradicional
Rendimiento de la receta: 6 raciones
Calorías: 530
Tiempo de preparación: PT20M
Tiempo de cocinado: PT1H
Tiempo total: PT1H20M
Ingredientes de la receta:
- 600 g de espaldilla de cerdo, cortada en trozos y lavada.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 1 cucharada de aceite de maíz.
- 6 chiles guajillo, sin semillas.
- 1 chile ancho, sin semillas.
- 6 chiles costeños amarillos, sin semillas.
- 4 dientes de ajo, asados y pelados.
- 2 clavos de olor.
- 1/2 cucharada de orégano.
- 1/4 de cucharadita de comino.
- 1 jitomate, hervido.
- 200 g de tomates verdes, hervidos.
- 3 tazas de frijoles bayos cocidos.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones de la receta:
Preparación:
- En una olla grande, dora los trozos de carne de cerdo en la manteca de cerdo caliente y sazona con sal al gusto.
- Añade suficiente agua para cubrir la carne, tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave (aproximadamente 30 minutos). Reserva el caldo de la cocción para utilizarlo más adelante en la salsa.
- Mientras se cocina la carne, tuesta los chiles guajillo y ancho en un comal o sartén caliente. Luego, remójalos en agua caliente junto con los chiles costeños, asegurándote de que estén completamente cubiertos por el agua.
- Coloca media taza del caldo de la cocción en una licuadora. Agrega los dientes de ajo asados, los clavos de olor, el orégano y el comino. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega otra taza de caldo de cocción y los chiles remojados a la licuadora. Tritura nuevamente hasta obtener un puré suave.
- Agrega los tomates verdes y el jitomate hervido a la licuadora y mezcla hasta obtener una salsa espesa.
- Vierte la salsa sobre la carne cocida y cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese y los sabores se integren a la carne.
- Rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el delicioso Chileajo de Puerco acompañado de frijoles bayos cocidos, que complementarán perfectamente este platillo lleno de sabor y nutrientes.
- ⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
- 🔥 Tiempo de cocción: 1 hora
- ⏲️ Tiempo total: 1 hora 20 minutos
- 😄 Dificultad: Media
Aporte nutrimental (por ración):
- Kilocalorías: 530
- Proteínas: 27 g
- Hidratos de carbono: 36 g
- Colesterol: 100 mg
- Fibra dietética: 10.5 g Lípidos: 30 g
Ingredientes (6 raciones):
- 600 g de espaldilla de cerdo, cortada en trozos y lavada.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 1 cucharada de aceite de maíz.
- 6 chiles guajillo, sin semillas.
- 1 chile ancho, sin semillas.
- 6 chiles costeños amarillos, sin semillas.
- 4 dientes de ajo, asados y pelados.
- 2 clavos de olor.
- 1/2 cucharada de orégano.
- 1/4 de cucharadita de comino.
- 1 jitomate, hervido.
- 200 g de tomates verdes, hervidos.
- 3 tazas de frijoles bayos cocidos.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- En una olla grande, dora los trozos de carne de cerdo en la manteca de cerdo caliente y sazona con sal al gusto.
- Añade suficiente agua para cubrir la carne, tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave (aproximadamente 30 minutos). Reserva el caldo de la cocción para utilizarlo más adelante en la salsa.
- Mientras se cocina la carne, tuesta los chiles guajillo y ancho en un comal o sartén caliente. Luego, remójalos en agua caliente junto con los chiles costeños, asegurándote de que estén completamente cubiertos por el agua.
- Coloca media taza del caldo de la cocción en una licuadora. Agrega los dientes de ajo asados, los clavos de olor, el orégano y el comino. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega otra taza de caldo de cocción y los chiles remojados a la licuadora. Tritura nuevamente hasta obtener un puré suave.
- Agrega los tomates verdes y el jitomate hervido a la licuadora y mezcla hasta obtener una salsa espesa.
- Vierte la salsa sobre la carne cocida y cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese y los sabores se integren a la carne.
- Rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el delicioso Chileajo de Puerco acompañado de frijoles bayos cocidos, que complementarán perfectamente este platillo lleno de sabor y nutrientes.
¡Disfruta de esta exquisita y sofisticada receta de la gastronomía mexicana! 🇲🇽🌶️🌽🍛
