- ⏱️ Tiempo de Preparación: 20 minutos
- 🍲 Porciones: Aproximadamente 2 tazas de salsa
- 🔥 Dificultad: Moderada
Salsa Estilo Tlaquepaque
Ingredientes:
- 1 kilo de tomatillo verde (fresadilla)
- 5 dientes de ajo
- Sal y consomé de pollo al gusto
- 2 chiles de árbol (o chile cambray)
- 2 chiles ancho
- 15 chiles guajillo
- 2 cucharadas de café soluble
- Aceite de cocina
Instrucciones:
- En una olla grande, pon a cocer los pescuezos y chamberetes de res con los ajos, hojitas de laurel y pimientas. Cocina hasta que la carne esté suave y se desprenda fácilmente del hueso, aproximadamente 1 hora.
- Mientras se cocina la carne, en otra olla, cocina los tomatillos verdes en agua hasta que cambien de color. Retíralos y resérvalos.
- En la misma olla, agrega aceite y dora los chiles de árbol, chiles ancho y chiles guajillo. Una vez dorados, retira los chiles y resérvalos.
- Hidrata los chiles dorados en el caldo de la carne durante unos minutos.
- En el vaso de la licuadora, coloca los chiles dorados hidratados, los dientes de ajo, sal, consomé de pollo y café soluble. Agrega un poco del caldo de cocción de la carne. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega los tomatillos verdes a la licuadora y licua nuevamente hasta que la salsa tenga una textura suave.
- En una cacerola, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se pegue y se concentre el sabor. La salsa debe reducirse y espesarse un poco.
- Una vez que la salsa esté bien dorada y espesa, retírala del fuego.
- Sirve la salsa caliente sobre los tacos o platillos de tu elección.
¡Listo para disfrutar de la auténtica Salsa Estilo Tlaquepaque! Acompaña tus platillos con esta deliciosa salsa y sorprende a tus seres queridos con su sabor tradicional.
Espero que esta receta sea de tu agrado. ¡Buen provecho!
