- ⏱️ Tiempo de Preparación: 15 minutos
- 🍳 Tiempo de Cocción: 30 minutos
- 🍲 Porciones: 4 porciones de 350 gramos
- 🔥 Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Carne de pescuezo de res (aproximadamente 2 kg)
- 3 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharaditas de pimienta
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 10 chiles guajillos secos
- 10 chiles de árbol secos
- 20 chiles japoneses secos
- 20 tomates
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de café soluble
- Tortillas de maíz
Instrucciones:
- Cocción de la Carne:
- Parte la carne de pescuezo en trozos medianos y colócala en una olla vaporera.
- Agrega hojas de laurel, ajo, pimienta, comino y sal.
- Llena la olla con agua y cocina a vapor durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Preparación de la Salsa:
- Limpia los chiles guajillos, de árbol y japoneses, retirando las semillas y venas.
- Asa los chiles en una sartén caliente hasta que se ablanden.
- Licúa los chiles asados con un poco de agua y un toque de sal. Reserva la salsa.
- Cocción de los Tomates:
- Cocina los tomates en agua caliente durante unos 10 minutos.
- Licúa los tomates cocidos con un poco de sal. Reserva la salsa.
- Preparación de la Salsa Completa:
- En una sartén, calienta el aceite y agrega los chiles guajillos para dorarlos ligeramente.
- Luego, agrega los chiles de árbol y japoneses. Continúa dorando sin que se quemen.
- Licúa los chiles dorados junto con la salsa de tomate, creando una salsa suave.
- Incorpora el café soluble a la salsa y mezcla hasta que se disuelva por completo.
- Armado de los Tacos:
- Desmenuza la carne cocida y sazónala al gusto con sal y comino.
- Calienta las tortillas en un sartén caliente hasta que estén ligeramente doradas.
- Coloca doble tortilla para cada taco y rellénala con la carne desmenuzada.
- Baña los tacos con la salsa de chiles y tomate.
- Opcionalmente, agrega cebolla y cilantro picados por encima.
¡Listos para disfrutar! Los Tacos Estilo Tlaquepaque están llenos de sabor y tradición. Acompáñalos con cebolla, cilantro y una buena dosis de su salsa característica. ¡Buen provecho! 🌮🔥
