Las enchiladas son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Este platillo consiste en tortillas de maíz rellenas de carne, pollo, queso o frijoles, y bañadas en una salsa picante de chile. Las enchiladas son muy versátiles y se pueden preparar de muchas formas diferentes, lo que las convierte en un platillo muy popular en todo el país.
Tipos de Enchiladas:
Existen muchos tipos de enchiladas mexicanas, cada una con su propia variación de ingredientes y métodos de preparación. Algunas de las variedades más populares incluyen las enchiladas verdes, rojas, suizas, potosinas y tamaulipecas. Cada una de estas variedades tiene su propio sabor y textura, y se pueden encontrar en restaurantes y hogares de todo México.
Historia De Las Enchiladas
Las enchiladas son un platillo tradicional y auténtico de la gastronomía mexicana. Su origen se remonta a las civilizaciones precolombinas, donde las tortillas de maíz eran comunes y se llamaban tlaxcalli. Los conquistadores españoles cambiaron el nombre de tlaxcalli a tortilla a su llegada al imperio azteca.
Se cree que el nombre «enchilada» proviene del verbo «enchilar», que significa agregar chile a algo. Originalmente, las enchiladas eran tortillas de maíz rellenas de carne y chile, y se servían como un plato principal. Con el tiempo, se han desarrollado muchas variedades de enchiladas, cada una con su propia historia y sabor único.
En México, las enchiladas son un platillo muy popular y se pueden encontrar en casi cualquier región del país. Algunas de las variedades más famosas incluyen:
- Enchiladas de mole: Sin duda alguna las enchiladas de mole son las más representativas de México, estas se pueden hacer con diferentes tipos de mole, pero el más común es el mole poblano o oaxaqueño.
- Enchiladas verdes: preparadas con salsa basada en tomates verdes cocidos.
- Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos, como el guajillo.
- Enchiladas suizas: preparadas con salsa verde a base de crema de leche y cubiertas con queso gratinado.
- Enchiladas potosinas: originarias del estado de San Luis Potosí, se sirven con una salsa de chile ancho y se rellenan con queso y cebolla.
- Enchiladas norteñas: originarias del norte de México, se sirven con una salsa de chile seco y se rellenan con carne de res o pollo.
- Enchiladas placeras: originarias de la ciudad de Oaxaca, se sirven con una salsa de chile pasilla y se rellenan con queso fresco. Hay que recordar que en la cultura popular de México se les dice plazas a los mercados sobre ruedas y de ahí surge el nombre de esta variedad.
- Enchiladas michoacanas: originarias del estado de Michoacán, se sirven con una salsa de chile ancho y se rellenan con pollo deshebrado.
- Enchiladas de nata: originarias del estado de Guanajuato, se sirven con una salsa de chile ancho y se rellenan con queso y crema de leche.
- Enfrijoladas: Aunque pueda causar algún tipo de controversia, las enfrijoladas pueden estar dentro de esta categoría, ya que el proceso de preparación es el mismo, pero la destaca su baño de salsa de frijol.
- Enchiladas divorciadas: Esta es una variación de las típicas con salsa verde o roja y se combinan para traer un platillo con mitad salsa verde y mitad salsa roja.
Top 6 de las enchiladas más populares
Las enchiladas son un platillo mexicano clásico que se ha convertido en uno de los favoritos en todo el mundo. Son tortillas de maíz rellenas de carne, queso, frijoles o cualquier otro ingrediente que se sumergen en una salsa picante y se sirven con guarniciones como crema, queso, cebolla y cilantro. Hay muchos tipos diferentes de enchiladas en México, cada una con su propia salsa y relleno únicos. En esta sección, exploraremos algunos de los tipos más populares de enchiladas en México.
Enchiladas Rojas
Las enchiladas rojas son uno de los tipos más populares de enchiladas en México. La salsa roja se hace típicamente con chiles secos como ancho o guajillo, y se mezcla con tomates, ajo y otras especias. Las tortillas se rellenan con pollo desmenuzado, carne de res o queso, y se sumergen en la salsa antes de servirse. Las enchiladas rojas son populares en el centro y norte de México. También existe otra variación llamada «entomatadas», las cuales no llevan picante, solamente el sabor del tomate rojo o jitomate.
Tipos de enchiladas rojas:
- Enchiladas de Chile Guajillo: Estas enchiladas se preparan con una salsa hecha a base de chiles guajillo, que les da su característico color rojo y un sabor ligeramente picante y dulce.
- Enchiladas de Chile Ancho: La salsa para estas enchiladas se elabora con chiles anchos, que tienen un sabor profundo y un toque de dulzura. La salsa puede ser suave o picante, dependiendo de la cantidad de chiles utilizados.
- Enchiladas de Chile Pasilla: Utilizando chiles pasilla, estas enchiladas adquieren un sabor más intenso y ahumado. La salsa puede variar en picor, pero suele tener un tono rojo oscuro.
- Enchiladas de Chile Colorado: El chile colorado es una variedad de chile rojo que se utiliza para hacer una salsa espesa y sabrosa para estas enchiladas. Pueden rellenarse con carne, pollo, queso o frijoles.
- Enchiladas Suizas: Aunque son originarias de Suiza, en México se han adaptado con una salsa de chile rojo. Se suelen rellenar de pollo y cubrir con una salsa roja y queso gratinado.
- Enchiladas de Mole Rojo: El mole es una salsa compleja que puede tener múltiples ingredientes, incluyendo chiles rojos, chocolate y especias. Las enchiladas de mole rojo son una variante deliciosa y rica en sabores.
- Enchiladas Rojas de Queso: Estas enchiladas se rellenan exclusivamente con queso y se cubren con una salsa de chile rojo. Son ideales para los amantes del queso.
- Enchiladas de Rajas: En esta versión, las enchiladas se rellenan con tiras de chile poblano asado, cebolla y queso. Se cubren con salsa roja y a menudo se gratinan al horno.
Enchiladas Verdes
Las enchiladas verdes son otro tipo popular de enchiladas en México. La salsa verde se hace típicamente con tomatillos, chiles verdes, cilantro y ajo, y se mezcla con caldo de pollo. Las tortillas se rellenan con pollo desmenuzado, carne de res o queso, y se sumergen en la salsa antes de servirse. Las enchiladas verdes son populares en todo México y son especialmente populares en la región de Puebla.
Enchiladas Suizas
Las enchiladas suizas son un tipo de enchilada que se originó en la ciudad de Cuernavaca, en el estado de Morelos. Las tortillas se rellenan con pollo desmenuzado y se cubren con una salsa de crema y queso. Las enchiladas se hornean hasta que el queso se derrita y se doré. Las enchiladas suizas son populares en todo México y se sirven a menudo como desayuno.
Tipos de enchiladas Suizas:
- Enchiladas Suizas de Pollo: Esta es la versión clásica de las enchiladas suizas. Se rellenan con pollo desmenuzado y se cubren con una salsa verde a base de crema, queso y chiles verdes. Luego se hornean para gratinar el queso.
- Enchiladas Suizas de Queso: En esta variante, las enchiladas se rellenan exclusivamente con queso, como queso fresco o queso rallado. El resto del proceso es similar: se cubren con la salsa de crema y queso y se hornean.
- Enchiladas Suizas de Vegetales: Puedes adaptar las enchiladas suizas para hacerlas vegetarianas al rellenarlas con una mezcla de verduras salteadas, como calabacines, zanahorias, champiñones y espinacas.
- Enchiladas Suizas de Pavo: Si prefieres una opción más ligera, puedes utilizar pavo en lugar de pollo como relleno. El resultado es igualmente delicioso y saludable.
- Enchiladas Suizas de Camarones: Para un toque de mariscos, puedes rellenar las enchiladas con camarones cocidos y luego cubrirlas con la salsa de crema y queso.
- Enchiladas Suizas de Carne: Aunque no es la variante tradicional, algunas personas prefieren rellenar sus enchiladas suizas con carne de res o cerdo cocida y desmenuzada.
Enchiladas Potosinas
Las enchiladas potosinas son un tipo de enchilada que se originó en el estado de San Luis Potosí. Las tortillas se rellenan con queso fresco y se sumergen en una salsa de chile guajillo y ajo. Las enchiladas se sirven con cebolla y cilantro picados y se pueden servir con carne de res o pollo desmenuzado.
Tipos de enchiladas potosinas:
- Enchiladas Potosinas Tradicionales: Estas son las enchiladas potosinas clásicas. Se rellenan con queso fresco y cebolla, y se bañan en una salsa de chile rojo. A menudo se sirven con crema, queso rallado y lechuga.
- Enchiladas Potosinas de Carne: En esta variante, las enchiladas se rellenan con carne, generalmente carne de res o cerdo desmenuzada. El relleno de carne se combina con queso y cebolla, y luego se cubre con la salsa roja.
- Enchiladas Potosinas de Pollo: Similar a la versión de carne, estas enchiladas se rellenan con pollo desmenuzado mezclado con queso y cebolla. Luego se bañan en la salsa roja característica.
- Enchiladas Potosinas de Rajas: En lugar del relleno de queso y cebolla, estas enchiladas se rellenan con tiras de chiles poblanos asados (rajas) y queso. La combinación de sabores es deliciosa.
- Enchiladas Potosinas de Huevo: Esta variante incluye un relleno de huevo cocido y desmenuzado, mezclado con queso y cebolla. Las enchiladas se bañan en la salsa roja y se sirven con los condimentos tradicionales.
- Enchiladas Potosinas de Champiñones: Una opción vegetariana, estas enchiladas se rellenan con champiñones salteados, queso y cebolla. Luego se bañan en la salsa de chile rojo.
Enchiladas Mineras
Las enchiladas mineras son un tipo de enchilada que se originó en el estado de Zacatecas. Las tortillas se rellenan con carne de res desmenuzada y se sumergen en una salsa de chile ancho y ajo. Las enchiladas se sirven con cebolla y cilantro picados y se pueden servir con frijoles refritos y queso rallado.
Tipos de enchiladas mineras:
- Enchiladas Mineras Tradicionales: Estas son las enchiladas mineras clásicas. Se rellenan con una mezcla de carne de res cocida y papas, y se bañan en una salsa de chile ancho. Por encima, se añaden ingredientes como crema, queso rallado y cebolla picada.
- Enchiladas Mineras de Pollo: En esta variante, el relleno se elabora con pollo cocido y desmenuzado, junto con papas. Luego se bañan en la salsa de chile ancho y se complementan con los mismos ingredientes tradicionales.
- Enchiladas Mineras de Cerdo: En lugar de carne de res o pollo, estas enchiladas se rellenan con carne de cerdo cocida y papas. El proceso de preparación es similar, y también se cubren con la característica salsa de chile ancho.
Enchiladas De Mole
Las enchiladas de mole o «enmoladas» son un tipo de enchilada que se originó en el estado de Oaxaca. La salsa se hace típicamente con chiles secos, especias y chocolate. Las tortillas se rellenan con pollo desmenuzado y se sumergen en la salsa antes de servirse. Las enchiladas de mole son populares en todo México y son especialmente populares en la región de Oaxaca.
Enchiladas Norteñas
Las enchiladas norteñas son un tipo de enchilada que se originó en la región norte de México. Las tortillas se rellenan con carne de res desmenuzada y se sumergen en una salsa de chile ancho y ajo. Las enchiladas se sirven con cebolla y cilantro picados y se pueden servir con frijoles refritos y queso rallado. Las enchiladas norteñas son populares en todo México y son especialmente populares en la región norte de México.
Ingredientes Comunes
En México, las enchiladas son un platillo muy popular que se puede encontrar en diferentes regiones del país. A pesar de que existen variaciones en cuanto a los ingredientes y la forma de prepararlas, hay algunos ingredientes que son comunes en la mayoría de las recetas de enchiladas.
Entre los ingredientes más comunes para preparar enchiladas se encuentran:
- Tortillas de maíz: las enchiladas se hacen con tortillas de maíz, que pueden ser hechas a mano o compradas en el supermercado.
- Salsas: las salsas son una parte importante de las enchiladas. Las salsas más comunes son la salsa roja, hecha con chiles secos y tomates; la salsa verde, hecha con chiles verdes y tomates verdes; y la salsa de mole, hecha con chiles y especias.
- Queso: el queso es un ingrediente común en las enchiladas. El tipo de queso utilizado varía según la región, pero algunos de los más comunes son el queso fresco, el queso panela y el queso añejo.
- Carne: las enchiladas pueden ser rellenas de diferentes tipos de carne, como pollo, res o cerdo. También se pueden preparar vegetarianas, sin carne.
- Guarniciones: las guarniciones son una parte importante de las enchiladas. Algunas de las guarniciones más comunes son la crema, el aguacate, la cebolla y el cilantro.
En resumen, las enchiladas mexicanas son un platillo delicioso y versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, las tortillas de maíz, las salsas, el queso, la carne y las guarniciones son algunos de los ingredientes más comunes en la mayoría de las recetas de enchiladas.
Métodos De Preparación
Para preparar enchiladas mexicanas, existen varios métodos que varían dependiendo de la región y los ingredientes disponibles. A continuación, presentamos los métodos más comunes:
Enchiladas Rojas
Las enchiladas rojas son un platillo típico de la cocina mexicana que se preparan con tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en salsa de chile rojo. Para prepararlas, se siguen los siguientes pasos:
- Se cuecen los chiles secos en agua caliente hasta que estén suaves.
- Se licuan los chiles con ajo, cebolla y tomate.
- Se fríe la salsa en aceite caliente y se agrega caldo de pollo.
- Se sumergen las tortillas en la salsa y se rellenan con pollo deshebrado.
- Se enrollan las tortillas y se colocan en un plato.
- Se bañan las enchiladas con más salsa y se decoran con queso rallado y cebolla picada.
Enchiladas Verdes
Las enchiladas verdes se preparan con tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en salsa de chile verde. Para prepararlas, se siguen los siguientes pasos:
- Se cuecen los chiles verdes en agua caliente hasta que estén suaves.
- Se licuan los chiles con ajo, cebolla y tomate verde.
- Se fríe la salsa en aceite caliente y se agrega caldo de pollo.
- Se sumergen las tortillas en la salsa y se rellenan con pollo deshebrado.
- Se enrollan las tortillas y se colocan en un plato.
- Se bañan las enchiladas con más salsa y se decoran con crema, queso fresco y cebolla picada.
Enchiladas Suizas
Las enchiladas suizas se preparan con tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en salsa de tomate y crema. Para prepararlas, se siguen los siguientes pasos:
- Se cuecen los tomates en agua caliente hasta que estén suaves.
- Se licuan los tomates con ajo, cebolla y chile serrano.
- Se fríe la salsa en aceite caliente y se agrega crema.
- Se sumergen las tortillas en la salsa y se rellenan con pollo deshebrado.
- Se enrollan las tortillas y se colocan en un plato.
- Se bañan las enchiladas con más salsa y se decoran con queso gratinado y cilantro picado.
En resumen, las enchiladas mexicanas son un platillo delicioso y versátil que se pueden preparar de diferentes maneras. Los métodos de preparación varían dependiendo de la región y los ingredientes disponibles, pero todos comparten la misma base de tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en salsa.
Variaciones Regionales
En México, cada región tiene su propia versión de las enchiladas. A continuación, describimos algunas de las variantes más populares:
- Enchiladas Potosinas: Originarias del estado de San Luis Potosí, estas enchiladas se caracterizan por estar rellenas de queso fresco y bañadas en una salsa roja hecha con chiles anchos. Se suelen servir con cebolla picada y aguacate encima.
- Enchiladas Norteñas: En el norte de México, las enchiladas suelen estar rellenas de carne deshebrada y bañadas en una salsa de chile colorado. A veces se les agrega queso fresco o crema encima.
- Enchiladas de Mole: En algunas partes del centro y sur de México, las enchiladas se bañan en una salsa de mole, una mezcla espesa y compleja de chiles, especias, frutos secos y chocolate. El relleno puede variar, pero a menudo se utiliza pollo deshebrado.
- Enchiladas Verdes: Estas enchiladas se bañan en una salsa verde hecha con chiles verdes y tomates. El relleno puede ser de pollo, queso o frijoles refritos.
- Enchiladas Suizas: Originarias de la Ciudad de México, estas enchiladas se caracterizan por estar rellenas de pollo y bañadas en una salsa blanca hecha con crema y queso. Se gratinan en el horno y se sirven con cebolla y cilantro encima.
Cada región de México tiene su propia versión de las enchiladas, y esta lista sólo raspa la superficie de las posibilidades. Lo que todas tienen en común es su delicioso sabor y su papel importante en la gastronomía mexicana.
Enchiladas En La Cultura Popular
Las enchiladas son un platillo icónico de la gastronomía mexicana y han sido parte de la cultura popular desde hace décadas. En las ferias y festivales de México, las enchiladas son uno de los platillos más comunes y populares.
Además, en muchas regiones del país, las enchiladas son parte de la tradición culinaria local y se preparan con ingredientes típicos de la región. Por ejemplo, en Oaxaca, las enchiladas se rellenan con tasajo, un tipo de carne seca, y se sirven con una salsa de chile pasilla.
En la cultura popular, las enchiladas también han sido tema de canciones y películas. Por ejemplo, la canción «Las Enchiladas» de la banda mexicana Cafe Tacuba, es un homenaje a este delicioso platillo.
En la película «Como agua para chocolate», basada en la novela del mismo nombre de la escritora mexicana Laura Esquivel, las enchiladas son un elemento clave de la trama. En la película, la protagonista Tita prepara unas enchiladas de mole que tienen un efecto afrodisíaco en los comensales.
En resumen, las enchiladas son un platillo muy querido y popular en México, tanto en la gastronomía como en la cultura popular.
Conclusión
En resumen, las enchiladas son un platillo muy popular en México con una gran variedad de tipos y formas de preparación. Desde las enchiladas verdes con pollo o carne deshebrada, hasta las enchiladas potosinas con queso y chiles anchos, cada región y cada familia tiene su propia receta y forma de prepararlas.
Aunque las enchiladas son un platillo relativamente sencillo, su sabor cautivador y su versatilidad las hacen un favorito de muchos. Se pueden servir como desayuno, almuerzo o cena, y se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes como frijoles, carne, pollo, queso, verduras, entre otros.
Es importante destacar que, aunque las enchiladas son un platillo delicioso y muy popular, no son necesariamente saludables debido a su alto contenido de calorías y grasas. Es recomendable disfrutarlas con moderación y complementarlas con una dieta equilibrada y ejercicio regular.
En conclusión, las enchiladas son un platillo icónico de la gastronomía mexicana que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un favorito de muchos. Su versatilidad y variedad de preparación las hacen un platillo delicioso y fácil de adaptar a diferentes gustos y necesidades alimentarias.
Preguntas Frecuentes
¿Cuáles son los ingredientes comunes en las enchiladas mexicanas?
Los ingredientes comunes en las enchiladas mexicanas son las tortillas de maíz, la salsa y el relleno. La salsa puede ser de diferentes tipos como roja, verde o mole, y el relleno puede ser de pollo, carne de res, cerdo o queso.
¿Cuántos tipos de enchiladas mexicanas existen?
Existen muchos tipos de enchiladas mexicanas, cada una con su propia salsa y relleno. Algunos de los tipos más populares incluyen las enchiladas rojas, verdes, de mole y suizas.
¿Cuál es la receta tradicional de las enchiladas de mole?
La receta tradicional de las enchiladas de mole incluye una salsa de mole hecha con chiles, especias y chocolate, y un relleno de pollo desmenuzado. Las tortillas se sumergen en la salsa de mole y se rellenan con el pollo antes de ser servidas.
¿De dónde son originarias las enchiladas verdes?
Las enchiladas verdes son originarias de la región central de México, y su salsa está hecha con chiles verdes, tomates, cebolla y ajo.
¿Cómo se preparan las enchiladas suizas?
Las enchiladas suizas se preparan sumergiendo las tortillas en una salsa de tomate y chile, y luego se rellenan con pollo desmenuzado y se cubren con queso rallado. Luego se hornean hasta que el queso se derrita y se sirven con crema y cilantro.
¿Cuál es el precio promedio de una orden de enchiladas en México?
El precio promedio de una orden de enchiladas en México varía dependiendo del lugar y del tipo de restaurante. En general, se pueden encontrar desde $50 hasta $200 pesos por orden.
