La gastronomía mexicana es famosa por su diversidad de sabores y platos tradicionales. Entre las delicias más emblemáticas se encuentran las tortas, esas creaciones culinarias que encierran una explosión de sabores y texturas en cada bocado. Acompáñanos en este recorrido por algunos de los tipos de tortas mexicanas más populares y sabrosos que deleitan los paladares de todo el país.
Torta de Tamal o Guajolota
Comenzamos con un desayuno clásico en la Ciudad de México: la Guajolota. Esta singular torta consiste en un bolillo o telera relleno con un tamal, creando una armoniosa combinación de masas. En ocasiones, el tamal se fríe, añadiendo una textura crujiente que se mezcla con la suavidad del bolillo. Una opción perfecta para satisfacer el hambre matutina de una manera única.
Torta de Chilaquiles
Una de las tortas más creativas y sabrosas es la de chilaquiles. Este platillo, típico del desayuno, toma los chilaquiles –tortillas fritas bañadas en salsa de tomate y espolvoreadas con queso y crema– y los coloca en un bolillo, creando una combinación que fusiona lo crujiente y lo suculento en cada bocado.
Cemita
Directamente desde Puebla, la cemita es una joya gastronómica. Su nombre proviene del pan en el que se elabora, cubierto de ajonjolí. El relleno de la cemita es una paleta de opciones, desde carnes frías hasta chile chipotle, quesillo y hojas de pápalo. Una experiencia culinaria que captura la esencia de la tradición poblana.
Pambazo
En ferias y puestos callejeros, el pambazo es una delicia que no puede pasar desapercibida. Este pan bañado en salsa de chile guajillo se rellena con papa, chorizo, queso fresco, crema y lechuga. Una combinación de sabores y texturas que se unen para crear un bocado inolvidable.
Torta Ahogada
Desde Jalisco, llega la famosa torta ahogada. Su nombre proviene de la cobertura de salsas de tomate y chile de árbol que la sumergen en sabor. El bolillo birote se rellena con carnitas de cerdo y frijoles refritos, creando un encuentro irresistible de ingredientes que evoca la esencia de la cocina jalisciense.
Torta Cubana
La reina de las tortas mexicanas, la cubana, se originó en la Ciudad de México. Esta monumental creación lleva una mezcla épica de ingredientes: milanesa de res, huevo frito, jamón, salchichas, quesillo, queso amarillo, aguacate, frijoles refritos y chiles jalapeños o chipotles. Cada bocado es una experiencia de sabor única y contundente.
Torta de Bacalao
Una opción llena de sabor y tradición, la torta de bacalao es especialmente popular durante la Cuaresma en México. El bacalao desmenuzado se mezcla con ingredientes como papas y verduras, y se coloca en un bolillo, creando una opción deliciosa y llena de significado religioso.
Torta de Cochinita
Desde la península de Yucatán nos llega la torta de cochinita, un desayuno icónico. El relleno de cochinita pibil, cebolla morada encurtida y chile habanero o chile seco molido se combina con un pan especial, creando una explosión de sabores que transporta directamente a la región.
Torta de Jamón
Una opción clásica y versátil, la torta de jamón es una favorita en hogares mexicanos. El jamón se une con queso, tomate y chiles jalapeños o chipotles en un bolillo, creando una combinación sencilla pero siempre satisfactoria.
Torta de Carnitas
Terminamos nuestro recorrido con la deliciosa torta de carnitas. Estas tiernas y sabrosas piezas de cerdo se rellenan en un bolillo, acompañadas de salsa y condimentos que realzan su sabor. Una experiencia culinaria que rinde homenaje a la tradición de las carnitas mexicanas.
Torta de plátano (extra)
Para cerrar con broche de oro no quisimos que pasara por alto una de las tradiciones familiares más curiosas de México. La famosa torta de plátano es ese rico entremés que nuestras abuelitas o mamás nos daban como un almuerzo rápido y nutritivo, su simplicidad (un plátano dentro de un bolillo) y sabor delicioso lo vuelve simplemente una genialidad culinaria de este hermoso país. ¡Qué vivan las mamás y las abuelitas mexicanas!
Curiosidades de las Tortas Mexicanas
Las tortas mexicanas no solo son una delicia culinaria, sino que también tienen historias y curiosidades interesantes que añaden un toque especial a su sabor. Vamos a explorar algunas preguntas intrigantes relacionadas con estas creaciones culinarias:
¿Quién inventó las tortas en México?
La invención de las tortas en México se atribuye a Armando Martínez Centurión, un niño de once años. Se dice que en 1892, Armando Martínez creó la primera torta en la ciudad de México. Más adelante, abrió la primera tortería del país en el número 35 del Callejón del Espíritu Santo, actualmente conocido como Motolinía.
¿Cuál es el origen de las tortas ahogadas?
Las tortas ahogadas de Guadalajara tienen un origen rodeado de leyendas. Se cuenta que a principios del siglo XX, un campesino hambriento llegó a su casa y, con lo que tenía a la mano (un birote, carnitas y salsa roja), creó este platillo. Para su sorpresa, el resultado fue un manjar que se convirtió en la famosa torta ahogada.
¿Cómo se llaman las tortas de León, Guanajuato?
Las famosas tortas de chicharrón de León son conocidas como «Guacamayas». Estas tortas icónicas cuentan con una combinación de chicharrón crujiente, cueritos de cerdo, salsa de chile de árbol y otros ingredientes, y son un símbolo culinario de la ciudad.
¿Cómo se dice torta en Yucatán?
En Yucatán, el término utilizado para referirse a una torta es «Nohoch». Además, si la torta es especialmente grande y abundante, es común escuchar el término «nohoch» para describir su tamaño generoso, tanto en referencia a la comida como a la persona que la consume.
Las tortas mexicanas no solo son un placer para el paladar, sino que también tienen historias fascinantes detrás de ellas. Desde el pequeño Armando Martínez hasta las legendarias creaciones de Guadalajara, estas curiosidades nos muestran cómo la creatividad y la pasión culinaria han dado vida a algunas de las delicias más queridas en la cocina mexicana.
